By Miele
Pelare e tagliare a cubetti piccoli le patate, adagiare su una teglia in acciaio forata, quindi cuocere in modalità Cottura a vapore a 100°C per circa 20 minuti. Una volta terminata la cottura, passare nel passapatate.
In un recipiente unire alle patate schiacciate, la farina, il prosciutto cotto e il formaggio sminuzzati al coltello, il parmigiano, il sale, le uova quindi mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti.
Adagiare gli spinaci freschi sulla teglia forata e cuocere in modalità Cottura a vapore a 100°C per 2 minuti.
Imburrare ed infarinare 6 stampini, quindi creare un primo strato di patate (1 cm), intervallare con le foglie di spinaci, quindi proseguire con le patate, gli spinaci e ultimare con uno strato di patate.
Guarnire con una foglia di salvia, del parmigiano ed una piccola noce di burro. Cuocere in modalità Cottura a vapore a 90°C per 20 minuti. In alternativa, in forno statico (Calore superiore e inferiore) a 180 °C per lo stesso tempo.
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