By Miele
Lavare le zucchine, rimuovere le due estremità e, con l’aiuto di un tagliaverdure a spirale (spiralizer), tagliare a spaghetto le zucchine. Creare quattro nidi di zucchine e adagiare sulla teglia in acciaio forata.
Distendere le fette di lardo e avvolgere ciascuna intorno ad un gamberone. Adagiare due gamberini su ciascun nido di zucchine. Cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 90 °C per 3 minuti, avendo cura di disporre sotto un’altra teglia in acciaio non forata per la raccolta dei liquidi di cottura.
Nel frattempo, preparare la salsa: in una ciotolina versare lo yogurt, unire le foglioline di menta tritate e la maionese.
Una volta terminata la cottura, disporre un nido in ciascun piatto, guarnire con la salsa allo yogurt e le fettine di mango tagliate fini. Condire con pepe ed olio a piacere.
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