Ingredienti

Specifiche

FacileDifficoltà

Tipo di cottura

Cottura a vapore

Elettrodomestici utilizzabili

Forno a vapore combinato

Forno a vapore

Forno a vapore con microonde

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.

Preparazione

Preparare la crema: pulire e tagliare grossolanamente gli asparagi, metterli in una pentola o ciotola di acciaio con l’acqua, la patata pelata e tagliata a cubetti ed, a piacere, dello scalogno. Cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 25 minuti.

A cottura ultimata, prelevare dal forno, frullare e aggiustare di sale, pepe ed olio a piacere.

Preparare la salsa di parmigiano: scaldare il latte con la noce moscata, fare il roux con il burro e la farina ed aggiungere il latte quando caldo. Cuocere per 15 minuti circa, quindi aggiungere il parmigiano grattugiato.

Preparare la cialda di parmigiano: disporre su una teglia il parmigiano grattugiato (se si dispone di teglie Miele in Perfect Clean, non è necessario l’utilizzo della carta forno) formando delle cialde. Infornare in modalità Calore superiore e inferiore (statico) a 180 °C per 7-8 minuti fino a quando imbrunisce leggermente. Prelevare dal forno, lasciare intiepidire o, in alternativa, modellare a caldo per ottenere la forma desiderata.

Preparare le uova: infornare su teglia in acciaio forata in modalità Cottura a vapore a 90 °C per 1 minuto.

Comporre il piatto mettendo la vellutata, al centro l’uovo tagliato, guarnire con la crema di parmigiano e terminare con la cialda.