Ingredienti

Specifiche

11'Cottura

FacileDifficoltà

Tipo di cottura

Cottura a vapore

Elettrodomestici utilizzabili

Forno a vapore combinato

Forno a vapore

Forno a vapore con microonde

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.

Preparazione

Disporre la pancetta su una teglia, infornare impostando Applicazioni speciali > Essicazione > 70 °C per 4 ore.

Preparare la besciamella: mettere a bollire il latte; nel frattempo in un’altra pentola capiente sciogliere il burro a fiamma dolce, quindi aggiungere la farina mescolando velocemente fino ad ottenere un roux biondo, lasciare raffreddare per qualche minuto. Rimettere sul fuoco, aggiungere il latte caldo a più riprese, avendo cura di continuare a mescolare con una frusta per non creare grumi. Successivamente aggiungere il parmigiano e mescolare energicamente.

Privare gli asparagi della parte finale del gambo più coriacea, pelare, disporre su una teglia in acciaio forata e cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 9 minuti.

Disporre le uova su una teglia in acciaio e cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 90°C per 2 minuti.

Assemblare il piatto come da immagine e servire.