Ingredienti

Specifiche

1 h 20'Cottura

FacileDifficoltà

Stile alimentare

Senza glutine

Senza lattosio

Tipo di cottura

Cottura a vapore

Elettrodomestici utilizzabili

Forno a vapore combinato

Forno a vapore

Forno a vapore con microonde

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.

Preparazione

Massaggiare il filetto di vitello con gli aromi misti tritati, riporre all’interno di un sacchetto del sottovuoto idoneo alla cottura e chiudere rimuovendo l’aria. Se si dispone di un cassetto sottovuoto Miele, sigillare impostando il livello 3 di sottovuoto e il livello 3 di saldatura. Cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 70 °C per 1 ora e 20 minuti.

Nel frattempo, cuocere le uova fino a renderle sode sul piano cottura o, in alternativa, in forno in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 7 minuti. Una volta terminata la cottura, sbucciarle e tenere il tuorlo.

Preparare la salsa tonnata: mettere nel mixer tonno, acciughe, capperi, tuorli e un velo di olio extra vergine; cominciare a montare aggiungendo piano piano l’olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Una volta terminata la cottura del filetto, lasciare raffreddare, quindi tagliare a fettine sottili, disporre sui piatti e guarnire con salsa tonnata a piacere.