Ingredienti

Specifiche

FacileDifficoltà

Elettrodomestici utilizzabili

Piano cottura ad induzione

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.

Preparazione

Disporre lo speck su una teglia, infornare impostando Applicazioni speciali > Essicazione > 70 °C per 3 ore.

Preparare la crema: mettere i pistilli di zafferano in una ciotola con 500 ml di brodo ed infornare in forno in modalità Cottura a vapore a 70 °C per 30 minuti. In una pentola, sciogliere il burro a fuoco lento quindi aggiungere la farina, amalgamandola al burro fino ad ottenere un roux. Aggiungere quindi il brodo allo zafferano per ottenere una crema.

Tagliare gli asparagi a pezzetti lasciando le punte integre, disporre su una teglia in acciaio forata e cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 3 minuti.

Preparare il risotto eseguendo la tostatura a secco, sfumare con il vino quindi unire il brodo a più riprese fino a cottura.

Rimuovere il riso dal fuoco, versare all’interno burro e taleggio a cubetti, parmigiano e asparagi (tenendo da parte le punte). Girare per amalgamare i sapori.

Impiattare e decorare con crema di zafferano, speck sbriciolato e punte di asparago.