Ingredienti

Specifiche

FacileDifficoltà

Stile alimentare

Senza glutine

Senza lattosio

Tipo di cottura

Cottura a vapore

Sous vide

Elettrodomestici utilizzabili

Forno a vapore combinato

Forno a vapore

Forno a vapore con microonde

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.

Preparazione

Preparare la carne: tritare le erbe aromatiche, distribuire sul filetto di vitello a piacere e massaggiare per un paio di minuti.

Disporre all'interno di un sacchetto sottovuoto idoneo alla cottura e creare il sottovuoto: se si dispone di un cassetto sottovuoto Miele, sigillare impostando il livello 3 di sottovuoto e il livello 3 di saldatura.

Adagiare il sacchetto su una griglia e cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 70°C per 1 ora e 30 minuti.

Preparare le crema: in una casseruola mettere il brodo, le patate sbucciate e tagliate a pezzettini piccoli e cuocere in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 25 minuti.

Estrarre dal forno e frullare il tutto con gli spinaci, precedentemente cotti a vapore a 100 °C per 1 minuto, aggiustando di sale, pepe e olio a piacere.

Tagliare a fettine il filetto e guarnire con la crema di patate e spinaci.