By Miele
Disporre le patate viola su una teglia in acciaio forata e cuocere in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 15-20 minuti a seconda della grandezza. Passare nel passapatate senza privarle della propria buccia.
Unire alla purea la fontina a pezzetti, aggiungere sale, pepe e timo a piacere e mescolare fino ad amalgamare i sapori.
Con l’aiuto di una sac à poche, farcire i fiori di zucca con il composto di patate e fontina.
Cuocere i fiori di zucca in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 2 minuti.
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