By Stefano Cavada
In una ciotola mescolare, con un cucchiaio di legno, la farina, il curry e il lievito di birra disidratato (se si usa quello fresco, scioglierlo nell’acqua). Aggiungere l’acqua e mescolare finché sarà stata assorbita. Coprire la ciotola e far riposare per 10 minuti. Aggiungere l’olio, il sale e terminare di impastare a mano, all’interno della ciotola.
Porre l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con della pellicola e far lievitare a temperatura ambiente oppure in forno con funzione lievitazione impasto per 2 ore. Poi trasferire l’impasto in frigorifero a maturare per almeno 12 ore.
Rimuovere l’impasto dal frigorifero e dividerlo in 4 pezzi da circa 220 g l’uno. Ripiegare ogni pezzo in modo da formare delle palline e disporle su una teglia cosparsa con della semola. Coprire con un’altra teglia e far lievitare a temperatura ambiente oppure in forno con funzione lievitazione impasto per 1 h e 30 minuti.
Inserire la pietra refrattaria Gourmet Miele sul secondo livello dal basso del forno e preriscaldarlo in modalità Calore superiore e inferiore (statico) a 250 °C per 30 minuti.
Affettare le zucchine per la lunghezza a uno spessore di 4 mm circa. Scaldare la piastra grill Miele e grigliare le zucchine su entrambi i lati, condendole con sale, pepe e olio.
Grigliare i gamberi, privati del carapace, alcuni minuti su entrambi i lati e condirli con sale, pepe e olio.
Stendere, con l’aiuto di un po’ di semola, una pallina di impasto in un disco allargandola con le mani, lasciando un bordo spesso un paio di centimetri. Trasferire l’impasto sulla pala di legno e cospargere con la mozzarella di bufala a fette.
Far scivolare la pizza sulla pietra refrattaria Gourmet Miele e cuocere per 10 minuti.
Sfornare la pizza, farcire con le zucchine grigliate, i gamberi e la scorza grattugiata di limone.
Proseguire nello stesso modo con il restante impasto, avendo cura di far riscaldare la pietra refrattaria Gourmet Miele per circa 10 minuti prima di infornare la pizza successiva.
By Stefano Cavada
